KIMCHI, sebzeleri fermente ederek üretilen, probiyotik laktik asit bakterileri (LAB) bulunduran geleneksel bir Kore yemeğidir. Birçok bakteri, kimchi fermentasyonuna dahil olmakla birlikte, Çin lahanasının tuzla fermantasyonu sırasında putrefaktif bakteriler ( zararlı ) baskılanırken LAB baskın hale gelir. Yapım sürecinde alt gıda maddeleri turp, sarımsak, zencefil, acı kırmızı biber vb. gibi diğer sağlıklı fonksiyonel gıdaların eklenmesi ve LAB'nin fermantasyon yan ürünlerinin oluşumu, fermantasyon sürecinin nihayetinde,putrefaktif ve patojenik bakterilerin yok oluşuyla ortamda LAB ve diğer yararlı ürünlerin varlığı artar. N2 LIFE KIMCHI eşsiz lezzeti ile benzersizdir. Geleneksel Kore ev mutfağı, tarifinin uygulanması ile yapılmaktadır. Kimchi, çeşitli vitamin ve minerallerin zengin bir kaynağıdır. Özellikle A, B, C vitamini ve K vitamini gibi bir dizi vitamin içerir. Kimchi kalsiyum, demir, fosfor ve selenyum gibi mineraller içerir.